HISTAMIN



Untuk kali ini aku ingin berbagi pengetahuan tentang senyawa "HISTAMIN", mungkin masyarakat Indonesia penyuka Seafood terutama ikan belum banyak mengetahui tentang senyawa ini. Kemajuan teknologi dan persaingan dalam dunia perikanan dewasa ini membuat beberapa oknum menginginkan produk atau hasil tangkapan mereka tetap awet maka penggunaan antibiotik adalah satu-satunya cara yang digunakan untuk produk mereka. 

Oke, sedikit aku jelaskan tentang senyawa ini. Selamat membaca dan semoga bermanfaat untuk kalian semua.


Penentuan Histamin dalam Ikan

dan Produk Perikanan



Histamin merupakan senyawa turunan dari asam amino histidin yang banyak terdapat pada ikan.
Asam amino ini merupakan salah satu dari sepuluh asam amino esensial yang dibutuhkan oleh anak-anak dan bayi tetapi bukan asam amino esensial bagi orang dewasa.

Histamin adalah senyawa jenis amin yang terlibat dalam tanggapan imun lokal, selain itu senyawa ini juga berperan dalam pengaturan fungsi fisiologis di lambung dan sebagai neurotransmitter.

Histamin tidak membahayakan jika dikonsumsi dalam jumlah yang rendah, yaitu 8 mg/ 100 gr ikan .



Keracunan histamin akan berbahaya jika seseorang mengkonsumsi ikan dengan kandungan histamin 50 mg/100 gr ikan (FDA).
Kandungan histamin sebesar 20 mg/ 100 gr ikan, terjadi karena penanganan ikan yang tidak hiegenis .
Gejala keracunan akan muncul apabila mengkonsumsi ikan dengan kandungan histamin yang berlebih (diatas 70-1000 mg).

Gejala :                               

•muntah-muntah,
•rasa terbakar pada tenggorokan,
•bibir bengkak,
•sakit kepala,
•kejang,
•mual,
•muka dan leher kemerah-merahan,
•gatal-gatal dan badan lemas


Nah udah tau dong sekarang apa seh senyawa Histamin itu. Semoga bermanfaat..^^


See U.. 

Salam,

~ratna_fa

Comments

Post Populer

Review Novel Yang Tercinta

Review Novel Pudar

Nonton Film, Antara Hobby dan Kebahagiaan.